あなたがキノコ愛好家、庭師、または特に皮膚感染症になりやすい人でない限り、菌類にはおそらくあまり興味がありません。その理由はおそらく菌類の気質と関係があるでしょう。彼らは恥ずかしがり屋で、通常は自分自身を隠しており、実際に姿を現しても歓迎されないことがよくあります。足の爪が変色して変形したり、庭の低木には葉全体に茶色の斑点ができたり、古い残り物には粘液の層があったり、などです。
「残念ながら、菌類について一般の人が知っていることの多くは悪いものです」と、ジョージア大学の真菌学（菌類の研究）の准教授マリン・ブリューワー氏は言う。 「私たちは植物や人間の病気を引き起こす菌に焦点を当てています。しかし一般的に、菌類のほとんどはただぶらぶらして有機物を分解しているだけで、何も殺しません。」
菌類は実際には独自の分類界に属しており、地球上の他の種類の生物とは大きく異なる何かが起こっていることを意味します。菌類が他の菌類と区別されているすぐに明白な点は、菌類が胞子のみを介して繁殖することです。胞子は、空中に浮いたり、何らかの方法で乗り物に乗ったりして、土壌や古いサンドイッチなどの中に潜んで、店を立ち上げ、新しい菌を生み出す。
そして、それらは非常に多様ですが、すべての菌類は菌糸と呼ばれる糸状の成長構造を持っています（1本のフィラメントが菌糸、そのいくつかが菌糸であり、菌糸の大きな塊がある場合、それを と呼びます）。すべての菌類はそうです。これは、菌類の細胞が細菌や古細菌 (つまり ) よりも植物や動物の細胞に似ていることを意味します。彼らの細胞には、膜に結合した細胞小器官と、DNA が保存されている核があります。植物の細胞壁はセルロースでできており、細菌の細胞壁はグリカンで構成されていますが、すべての菌類の細胞壁はキチンと呼ばれる丈夫で曲げやすいポリマーでできています。キチンは魚の鱗や節足動物の外骨格の主成分でもあります。最後に、動物細胞の細胞膜は、基本的に動物細胞のコレステロールの類似体である によって無傷で健康に保たれます。
菌類が毎日自分自身で行っていることに関して言えば、菌類は動物というよりも植物に似ているように思えます。菌類は動き回ることができませんが、光合成をしないため、つまり自分で食物を作るため、菌類は実際には動物に似ています。菌類は外に出て次の餌を見つけなければなりません。しかし、彼らはかなり動かないので、きちんとした回避策を見つけました。それは、じっとしているものを食べることです。
菌類は死んだものを愛する
菌類が死んだものを好むように進化したのはこのためです。菌類の種類によっては、死んだ木や動物の毛、皮膚、歯などが考えられます。おそらく、そこには死んだものを作る菌類が存在するでしょう。それを分解してくれる酵素。現在、窓の外の土壌には何十億もの有益な菌が存在し、有機物を分解しています。彼らにとってそれは生計であり、生態系の健全性にとって最も重要なことであるため、私たちにとっても素晴らしいことです。それらは有機物（古い植物や動物の組織）を再び土壌に変える責任があるだけでなく、菌類とある種の共生関係を持っており、菌類は水と栄養素を植物の根に渡し、植物は糖を作ります。菌類が食べるため。
菌類は菌糸の先端から酵素を分泌して食事をします。アメーバのように食べ物を飲み込んだり、動物のように摂取して消化したりする代わりに、彼らは酵素を食べ物自体に放出し、より小さな分子に分解した後、菌糸を通してそれを吸い戻します。
「特定の菌類がどの酵素を持っているかによって、何を食べられるかが決まります。すべての菌類がすべて同じ酵素を持っているわけではありません。セルロースを分解できるものは、植物や植物上で成長するものであり、セルロースを分解するものです」とブリューワー氏は言います。ダウンケラチンは皮膚、髪、蹄でよく成長します。」
地面に落ちているキノコ、木の枝、タンポポボール、植物の病原菌、または忘れられたヨーグルトの容器の壁に生えたカビの膜であっても、菌類はその食べ方から偉大な分解者です。冷蔵庫の後ろに。真菌にはいくつかの異なる門がありますが、私たちがよく知っているもののほとんどは、担子菌門と子嚢菌門の 2 つのうちのいずれかに当てはまります。
キノコ (担子菌門) は菌類です
私たちが「キノコ」と考えているほとんどの菌類が生息する門は、食料品店にあり、庭や木の棚に作られ、時には植物の病気を引き起こすこともあります。これらのほとんどは、枯れた丸太の中や土の下の菌糸体から子実体を生じます。実際、キノコのほとんどの作業は菌糸体で行われるため、微生物自体の多くは常に目に見えません。私たちが「キノコ」と考えているものは、真菌が胞子を放出するために送り込まれる生殖構造にすぎません。胞子が着地すると、着地した場所から菌糸が四方八方に伸び始めるため、キノコはリング状に成長することが多いのです。
カビ（子嚢菌門）も菌類です
あなたが認識しているもう 1 つの菌類のグループは、 です。たとえば、ほとんどのカビはこの門に属します。通常、大きなキノコは生成しません。他の菌類と同じように円を描いて成長します。そのため、コーヒーを数日間放置すると、カビが放射状に成長することに気づくでしょう。一点から。酵母、アミガサタケ、トリュフ、カップ菌がこのグループに属します。しかし、子嚢菌門の後は、真菌はすぐには認識できなくなります。
「彼らは奇妙になり始めています」とブリューワーは言います。 「世の中には、水中を動き回ることができる鞭毛を持つ水生菌類など、動物の寄生虫がたくさんいます。その中には、地球上のすべてのカエルを絶滅させているツボカビも含まれます。新しい門が常に解明されているので、それはとても興味深いことです」 。」
いくつかの菌類は、次のような酵素を持っています。
