トゥインキーの仕組み

重要なポイント

健康志向の消費者、低炭水化物ダイエット、ボトル入り飲料水の時代において、あるスナックが時の試練に耐えてきました。トゥインキーはジャンクフードスナックと罪深い楽しみの象徴であり、栄養的には価値がないが、たまらなくおいしい。

イケメンたちは、茶色い袋のランチとはかけ離れた場所、つまり殺人裁判、 ウエディングケーキ、そして賞味期限に関する多くの都市伝説などに現れる。あなたはおそらく、トゥインキーがどうやって核攻撃から生き残ることができたのかについての話や、秘密の材料である防腐処理液についての話を聞いたことがあるでしょう。では、トゥインキーとは正確には何でしょうか?本当に30年も店に居られるのでしょうか？この記事では、その歴史、作り方、そして賞味期限の噂の裏にある本当の話を学びましょう。

トゥインキーはとてもシンプルなスナックのように思えます。それは、長さ4インチ、幅1インチ半のスポンジ状の黄色いケーキです。中にはクリーミーな白い詰め物があり、多かれ少なかれバニラケーキのフロスティングのような味がします。

トゥインキーのケーキ部分はしっとりと軽く、全体の味は濃すぎません。ケーキには独特のバターの風味がありますが、本物のバターではなく、ある種の香料を味わっていることは明らかです。フィリングの小さな「塊」が 3 つあり、ケーキの長さ方向に均等に配置されています。餡は非常に滑らかで滑らかな食感と砂糖の風味が特徴です。

トゥインキーを作るのに必要なのは、ケーキや詰め物だけではありません。 1930 年に考案されたオリジナルのレシピには、卵、牛乳、バターなどの基本的な材料が含まれていました。より長い保存期間の必要性により、追加の成分が導入されました。

トゥインキーの大部分は、漂白小麦粉とサトウキビとテンサイから作られた本物の砂糖で構成されています。砂糖は甘い味のためだけに存在するわけではありません。砂糖の結晶は空気を含んでケーキを軽くし、タンパク質と結合してケーキを柔らかくします。砂糖は水分を保持し、トゥインキーに色を与えるのにも役立ちます 。

しかし、驚くべき数のトゥインキーの原材料は、一見トゥインキーらしくないものから作られています。39 の原材料のうち 8 つはトウモロコシ由来です 。コーンスターチ、グルコース、フルクトース、高フルクトースコーンシロップは、トゥインキーの製造プロセスにおいて重要です。

残りの成分のうち、一般の人が認識できるものはほとんどありません。それらの多くは、現代の化学の驚異によって作成されます。次のページでそれらについてすべて学びます。

トゥインキーの材料

トゥインキーのレシピで卵の代わりに使用されるモノグリセリドとジグリセリドは、乳化剤として機能する化合物です。これらはケーキの生地を安定させ、風味を高め、保存期間を延ばします 。ケーキを発酵させるために非常に少量の卵が使用されます。ポリソルベート 60 はグリセリドと同様の機能を果たし、実際の脂肪を使用せずにクリームフィリングをクリーミーに保ちます。水素化ショートニングはバターの代わりに使用され、ケーキに食感と風味を与え、保存期間を延ばします。

フレーバーの専門家による味覚テストにより、ケーキには人工バターフレーバーが使用され、クリームフィリングには人工バニラフレーバーが使用されていることが明らかになりました。どちらの香料も石油由来の化学物質です。

トゥインキーの評判にもかかわらず、実際の防腐剤はソルビン酸のみです。他の成分にも防腐作用がありますが、ソルビン酸には主な目的が 1 つあります。それはカビの発生を防ぐことです 。

最後に、セルロースガムが詰め物の脂肪を置き換えます。この成分は自重の15～20倍の水を吸収することができます。中身を滑らかでクリーミーに保ちます。

これらすべての材料が混合されたら、トゥインキーの形をした型を備えた金属製の鍋に注ぎます。生地は華氏 350 度で 9 ～ 12 分間焼きます 。型の底は丸く加工されており、型上部の生地は焼き色がつきます。冷却後、ケーキをトレイから外し、上下を逆さまにします。トゥインキーのおなじみの丸い上部は、実際に作られたときは底部です。

自動化された機械がトゥインキーを一連のクリーム充填インジェクターに運びます。 3 つのインジェクターが同時にケーキの底に穴を開け、3 つの「塊」のフィリングで満たします。トゥインキーの底を見ると、通常、充填物が注入された場所がわかります。

そこから、機械がトゥインキーを気密性の高いプラスチック包装で包みます。最終的な販売方法に応じて、個別に包装される場合もあれば、ペアで包装される場合もあります。その後、ラッピングされたトゥインキーは箱に詰められ、さらに大きな箱に詰められ、トラックに積み込まれて全米の店舗に配送されます。

トゥインキーの歴史

1920 年代から 30 年代にかけて、コンチネンタル ベーカリーはホステスのブランド名で焼き菓子を販売しました。軽食の多くは季節限定で、フルーツが入っていました。ホステスのリトルショートブレッドフィンガーはイチゴで作られていたため、イチゴが入手できなかったため、一年のうち数か月間、フィンガーを作るための設備が使用されていなかった。

同社の副社長であるJames Dewar は、その機器を使用して効率を向上できる製品を作りたいと考えていました。彼のアイデアは、風味豊かなクリームを詰めたシンプルなスポンジケーキでした。彼はマーケティング会議に向かう途中、Twinkle-Toe Shoes の広告看板を目にしました。そして、トゥインキーは 1930 年に誕生しました 。

最初のトゥインキーは私たちが知っているものとはかなり異なっていました。まず、バニラではなくバナナクリームフィリングで作られていました。しかし、第二次世界大戦ではバナナが不足し、バニラが標準的な味になりました。初期のトゥインキーズの卵、牛乳、バターの賞味期限はわずか 2 日でした。デュワー氏はセールスマンに一日おきに店頭に品物を補充させたが、その作業には費用がかかった。そのため、より長い保存期間の必要性から、トゥインキーのレシピに多くの変更が加えられました 。

現在のトゥインキーの賞味期限は 1930 年に作られたものよりもはるかに長いですが、一部の人が考えているほど長くはありません。トゥインキーの長寿については、さまざまな神話や都市伝説が生まれており、何十年も鮮度が保たれ、核戦争でも生き残るだろう、そして同社は1930年に製造されたオリジナルのロットを、約80年経った今でも新鮮なまま売り渡しているなどと主張している。実際、トゥインキーの賞味期限は公式には 25 日間です 。トゥインキーが化学的に保存されているというのも誤解です。化学成分のほとんどはトゥインキーの腐敗を可能にする成分の代替品ですが、厳密には防腐剤ではありません。卵、バター、脂肪を置き換えることで、トゥインキーの腐敗を防ぐことができます。実際、気密性の高いプラスチック包装は、実際の材料よりもケーキを新鮮に保つのにはるかに役立ちます。

高校の理科教室に30年間保管されていたトゥインキーなど、数十年にわたって「存続」したというトゥインキーの主張もある。トゥインキーが存在し続けるのは事実ですが（密封されたプラスチックの包装に入ったほとんどすべてのものと同様）、それは脆いものとして説明されています。おそらくまだ食用であるという報告は、その理論をテストしようとする人が誰もいないように見えるため、疑わしいです。

ポップカルチャーにおけるトゥインキーズ

トゥインキーは単なるスナックケーキ以上のものになりました。それはポップカルチャーのアイコンになりました。ジャンクフードの典型とみなされ、不健康な食生活の象徴として使われることがよくあります。イケメンたちも法廷に現れた。 1985年、ミネアポリス市議会に立候補していた男性が、トゥインキーズを有権者に提供した後、収賄罪で起訴された。告訴は取り下げられたものの、この事件は「トゥインキーゲート」という用語や「トゥインキー法」として知られる選挙資金法につながった。

政治活動に満足していないトゥインキーズは、有名な殺人事件にも関与している。 1979年、サンフランシスコで殺人犯として告発されたダン・ホワイトは、その行為は重度のうつ病によってもたらされたと主張した。このうつ病の証拠は、ホワイトがトゥインキーを含むジャンクフードを異常に食べていたことによって示された。 「トゥインキー・ディフェンス」は全国的に有名になりました。

2005 年、アメリカ メディア写真家協会は、毎年恒例のオブジェクト ショーをトゥインキーズに捧げました。芸術的な写真には、木に生えているトゥインキー、美容製品としてトゥインキーを使用しているモデル、頭にトゥインキーをかぶったイエス・キリストが含まれています。

イケメンたちはインターネット上でアイドル化され、解剖されています。 TWINKIES プロジェクトは、トゥインキーたちに一連の科学的テストを実施して、その特性を判定する気楽な Web サイトです。このテストでは、トゥインキーの電気抵抗、水への溶解度、知覚力があるかどうかが検査されました 。

多才なトゥインキー

普通のトゥインキーでは退廃的なものが物足りない場合は、別の楽しみ方もあります。唐揚げはいかがですか？ニューヨーク州ブルックリンのレストランのオーナーがこの調合物を発明し (非常においしいと伝えられていますが、この記事の著者は試したことはありません)、カントリー フェアに登場した後、全米で人気になりました 。

何組かのカップルがそうしているように、トゥインキー（とあなたの配偶者）への献身をトゥインキーのウエディングケーキで表すこともできます。ホステスは料理の作り方も教えてくれます。

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