絶対に食べてはいけない10の食べ物

重要なポイント

多くのベーコン愛好家にとって、ベーコンがおいしいことは否定できません。しかし、それは体にあまり良くありません。実際、それは食べられるものの中で最悪のものの一つです。平均的なベーコン 1 食分 (スライス 3 枚) には 435 ミリグラムのナトリウムが含まれており、これは平均的な成人の 1 日の摂取量の約 5 分の 1 に相当します 。

1日あたり2,000カロリーの食事を摂る平均的な健康な成人は、カロリーの45〜65パーセントを炭水化物、できれば未精製の炭水化物から摂取することを目指す必要があります（炭水化物には、パンやパスタだけでなく、食べる砂糖すべてが含まれることを覚えておいてください）。また、1 日あたりの脂肪摂取量は 66 グラム以下（飽和脂肪は 20 グラム未満）、ナトリウム摂取量は 2,400 ミリグラム以下です。

毎日の食事が揚げ物、デリの加工品、ベーコン、ソーダなどのジャンクフードでいっぱいの場合、重大な健康状態に陥るリスクが高まります。また、これらの種類の食品を週に 6 日食べると、体重が増加します。月に一度しか摂取しない場合と比較して、脳卒中のリスクが 41 パーセント減少します 。

栄養ガイドラインに従い、健康的な食品を食べることは確かに違いをもたらします。毎日5サービングの果物と野菜を食べる人は、そうでない人よりも長生きします。しかし、たとえリンゴよりもアップルパイのスライスを食べたいとしても、少なくとも自分に絶対に良くないとわかっている食べ物を避ければ、より健康的な選択をすることができます。

10：ソーダ

ソーダを飲むのは液体キャンディーを飲むようなものです。真剣に。ソーダは甘いカロリー爆弾であり、我が国における肥満の蔓延の一因となっています。また、私たちのソーダ習慣は、特定のがん、早期老化、ホルモンバランスの乱れのリスク増加にも関連しています。

ほとんどの炭酸飲料には、高果糖コーンシロップ（すべてのカロリー源はここにあります）、食用色素、保存料、その他の大雑把な成分が含まれています。そして、ソーダの習慣は太るだけではありません。虫歯や虫歯にも関係します。一部の炭酸飲料には、臭素化植物油 (BVO) と呼ばれる成分も含まれています。 BVO は、人工香料とソーダの残りの成分が分離するのを防ぐとされています。また、プラスチックの難燃性も維持し、記憶喪失、神経障害、皮膚の状態と関連しています。ダイエットソーダを飲む人は、人工甘味料が健康に与える影響についても心配する必要がありますが、これについては次に詳しく説明します。

9: 人工甘味料

毎年、アメリカ人はそれぞれ自分の適正な取り分を超える砂糖、つまり約 150 ポンド (68 キログラム) を消費しています。そして、そのうちの約 29 ポンド (13 キログラム) は砂糖です。顆粒状の砂糖で、スクロースとも呼ばれます 。蜂蜜、メープルシロップ、フルクトース（果物に自然に含まれる）由来のものもありますが、私たちの多くは砂糖の代替品を摂取する悪い習慣も持っています。

FDA が人間が食べても安全だと考える人工甘味料は、非栄養甘味料とも呼ばれ、アセスルファム カリウム (アセスルファム K)、 アスパルテーム、ネオテーム、サッカリン、スクラロースの 5 つです。

8: 常温保存可能な調味料

常温保存可能な調味料は確かに生活を少し楽にしてくれますが、それには異論はありません。私たちが話しているのは、室温で保管されている調味料のことです。ディップの 1 回分のパックやチューブ、お気に入りのソースのセルフサービスのポンプ、ケチャップやその他のソースのボトル、自宅のテーブルに置かれているサラダ ドレッシングなどです。地元のダイナー、そしてコーヒー用のパッケージ化された小さなクリーマーさえも。確かに便利ですが、値段はどれくらいでしょうか？

これらの食品が冷蔵保存を省略できるのには理由があります。それは、過去の保存可能な食品のように乾燥または発酵しているからではありません。これらの調味料は劣化しないように設計されています。つまり、食品着色料、甘味料、塩、悪い脂肪（早発性心臓病に関連するトランス脂肪など）などの保存料や添加物、食感を保つためのジメチルポリシロキサンなどの化学薬品が含まれています。 （例として、ジメチルポリシロキサンは、ケチャップや多くの加工食品やファーストフードの消泡剤として使用されています。考えてみてください。ケチャップは泡立つべきでしょうか？）繊維、良質な脂肪、栄養素はその過程で取り除かれます。

7: メカジキとマグロ

ほとんどの魚介類は健康的な食事の一部になります。タンパク質が豊富で、脂肪の優れた供給源です（飽和脂肪が少なく、オメガ 3 脂肪酸が豊富です）。ほとんどの魚には少なくともある程度の水銀も含まれており、一部の魚には他の魚よりも水銀が多く含まれています。たとえば、メカジキは水銀を多く含む種類の 1 つです (この魚のリストには、キングサバ、カジキ、オレンジラフィー、サメ、アマダイも含まれています)。ビンナガマグロにもライトツナ缶よりも多くの水銀が含まれているため、賢明に選択してください。

水銀は神経毒であるため、私たちが食べる魚に含まれる高レベルの水銀は、胎児や幼児の発達中の脳や神経系に悪影響を与える可能性があります。このため、FDA と EPA は、特に妊娠している場合は、これらの魚を食べないよう推奨しています。妊娠している可能性がある、または授乳中の母親であるため、子供たちもそれを避ける必要があります。

6: 加工肉

研究者らによると、加工肉を食べると早死にするという。

加工肉（ベーコン、ハム、ホットドッグ、ソーセージ、サラミや、すぐに食べられるデリ肉に使用される肉片など）は、心臓血管疾患や特定のがんのリスクを高めることがわかっています。実際、ハーバード大学公衆衛生大学院の研究者らは、定期的に 50 グラム (約 2 オンス) の加工肉を食べる人 (これはホットドッグ1 個、またはサンドイッチのランチョンミート 1 ～ 2 スライスに相当) を食べる人の健康寿命は 42 であることを発見しました。それらを食べない人に比べて、心臓病のリスクがパーセント高く、2型糖尿病を発症するリスクが約20パーセント高い。

飽和脂肪とコレステロールに関しては、加工肉は未加工の肉に匹敵しますが、加工肉にはナトリウムがより多く含まれており (4 倍)、硝酸塩防腐剤も 50% 多く含まれています 。

5：電子レンジポップコーン

映画館でのポップコーンは、中に含まれる油と上に塗られたバターのせいで体に悪いかもしれませんが、少なくともそれを作ることで「ポップコーン肺」を引き起こすことはありません。笑わないでください、それは本当の病気です。閉塞性細気管支炎としても知られています。

バター風味の電子レンジ用ポップコーンは、実際にはバターから風味を得ているわけではありません。化学物質や香料から摂取されます。電子レンジ用ポップコーンの健康リスクについて話すとき、ほとんどの人が非難するのはジアセチルです。ジアセチルは、電子レンジ用ポップコーンに使用されるバター風味剤です。2000 年代の終わりまでに、一部の製造業者は、呼吸器系のリスク (そして、別途、アルツハイマー病との関連性) を理由に、ポップコーンの袋への使用を禁止しました。焼き菓子、キャンディー、マーガリンにバターのような風味と香りを与えることがわかります。

電子レンジ用ポップコーンに関するさらなる懸念は、ポップコーン以外に袋の中に何が入っているかです。化学物質がすべて添加されていなければ、ポップコーンはスナックとしては問題ありませんが（炭水化物が多く脂肪が少なく、全粒粉です）、弾けるのに必要な油分が袋の中に染み込むのを防ぐために、袋の内側には多くの化学物質がコーティングされています。紙と、破裂プロセス中にバッグが発火するのを防ぐための化学薬品が使用されます。これらの化学物質はペルフルオロオクチン酸 (PFOA) も生成しますが、EPA はこれを発がん性物質である可能性があると考えています 。どういうわけか、電子レンジでポップコーンの匂いがしなくなりました。

化学物質を使わずに電子レンジ用ポップコーンをDIYしてみませんか?ポップコーンの粒を茶色の紙袋に入れ、袋の上部を二重に折り、加工済みのものと同じように開けます。穀粒が弾けるときに閉じ込めておくために、上に皿を乗せた電子レンジ対応のボウルを使用することもできます。

4: ベーグル

トッピングを追加する前の平均的なベーグルのカロリーは約 350 カロリーです。しかし、ベーグルはカロリー以上に体に悪い（そしてそれがウエストラインに与える影響）。ベーグルのほとんどは精製された白い小麦粉で作られている。つまり、ベーグルからは良質なビタミン、ミネラル、食物繊維がすべて除去されているということだ。精製された小麦粉食品は、体重増加、心臓病、2 型糖尿病と関連しています。そして、それらは体重増加につながるだけでなく、体重を減らすこともさらに困難にします。

すべてのベーグルがこれほど体に悪いわけではありません。 100パーセント全粒穀物で作られたベーグルを選ぶか、小さめのミニベーグルを選ぶか、このトリックを試してみてください。ベーグルの内側から柔らかいパンのような部分をすくい取ると、100カロリーも節約できる可能性があります。

3：スティックマーガリン

バターのようなスプレッドが自立できるとしたら、それを実現しているのは脂肪、具体的には飽和脂肪です。飽和脂肪は、たとえばオリーブオイルなどの一価不飽和脂肪よりも固体であり、これらの脂肪はウエストラインを拡張し、悪玉コレステロール値を上げ（善玉コレステロール値を下げる一方）、心臓のリスクを高めるため、体に悪影響を及ぼします。病気になり、脳卒中を起こすリスクが高まります。

スティックマーガリンには、部分硬化油とも呼ばれるトランス脂肪が含まれていましたが、一部のブランドでは今でも含まれています（成分ラベルを必ずお読みください）。トランス脂肪は、最悪ではないにしても、摂取するのに最も悪い脂肪の 1 つと考えられています。

2: 乳製品

乳製品に含まれる飽和脂肪が心配な場合は、無脂肪乳に切り替えることもできますが、それでも他のいくつかの不健康なもの、つまり組換えウシ成長ホルモン(rBST、またはウシ成長ホルモン) から逃れることはできません。ウシ成長ホルモンは、乳量を増やすために牛に投与される遺伝子組み換え合成ホルモンですが、牛だけでなく、これらの乳製品を摂取する人間にも健康リスクをもたらす可能性があるため、物議を醸しています。

1：揚げ物なら何でも

揚げ物は多くの人にとって苦手なものです。ミシェル・オバマ大統領夫人でさえ、 フライドポテトへの愛を告白しています。脂肪の多い揚げ物を食べることの問題の 1 つは、食品をそのような高温で調理すると有毒な化合物が形成され、それを私たちが食べてしまう可能性があることです。ご存知のとおり、フライドポテトを食べすぎるとウエストラインが太くなるだけではありません（そうなります）。副次的な注文は、脳卒中などの健康上の問題や、乳がん、食道がん、頭頸部がん、肺がん、膵臓がん、前立腺がんなどの特定のがんのリスク増加にも関連しています。たとえば、ドーナツ、フライドチキン、フライドフィッシュ、フライドポテトなどの揚げ物を週に1回以上食べる男性は、前立腺がんのリスクが30～37パーセントも増加します。

高温調理、特に揚げ物も食品にAGEs（ advanced glycation endproductsの略）を発生させる原因となり、AGEsは慢性炎症や病気の引き金となる酸化ストレスと関連しているとされています。

著者メモ: 絶対に食べてはいけない10の食べ物

私はジャガイモが大好きです。焼いた、ローストした、グリルした、どんな形のジャガイモでも断りません。そして、残念なことに、それにはフライドポテトが含まれています。そしてテイタートッツ。ああ、ダイナーのハッシュブラウン。彼らの揚げた策略に屈してはいけないとわかっていても、私はそれらを食べます。私たちは皆、悪徳を持っていますよね？

アメリカ栄養学会