環境に優しい料理を作るための 10 のヒント

重要なポイント

グリーン化は急速に標準になりつつあり、キッチンはライフスタイルに環境に配慮した変化を起こすのに最適な場所です。購入する食品から調理方法や保存方法に至るまで、さまざまな方法でエネルギーを節約し、二酸化炭素排出量を削減し、予算を把握することができます。

環境に優しい調理は環境に利益をもたらすだけではありません。あなたとあなたの家族にとっても健康的です。有機野菜を選ぶと、化学物質が体だけでなく、空気、土壌、川からも排除されます。

環境に優しい習慣の多くは、予算にも優しいものです。そして最近では、すべてのペニーを見ていない人はいないでしょうか？作業に適した家電製品を使用するなど、より効率的に調理する方法を見つけると、月々の光熱費を削減できます。また、アルミホイルやガラス容器などの製品を再利用したり、食品を大量に買って調理したり、残り物を最大限に活用したりすることで、スーパーマーケットの総支出を削減できます。

環境に優しい料理のヒントトップ 10 をご覧ください。

10. 地元の農家から購入する

トマト愛好家は、夏に地元で採れた新鮮なトマトほどおいしいものはないことを知っていますが、年間を通して地元の農家から食材を買うのは理にかなっています。

「食に関してできる最も環境に優しいことの一つは、地元のものを食べることです」とミズーリ州カンザスシティのオリジン・ファームズ・コンサルティング社長アン・ウィルキンソンは言う。さらに、多くの場合、入手可能な最高のオーガニックおよびナチュラル食品を利用することで、食料を国中または世界中からスーパーマーケットまで輸送するための石油を大量に消費する輸送コストを節約できます。」

ウィルキンソン氏は買い物客に、ファーマーズマーケット、屋台、食品協同組合で地元産の果物や野菜を探すよう勧めている。地域の中小企業を支援し、環境を守りながら、より新鮮な食べ物をお楽しみいただけます。

お住まいの地域で持続可能な方法で栽培された食料源を見つけるのは、訪問するのと同じくらい簡単です。郵便番号を入力するだけで、農産物、牧草で育てられた肉、その他のおやつの便利な供給源を見つけることができます。

地元の農家から食べ物を買うのは、家族全員にとって冒険になるかもしれません。地元のベリー農園に行って自分で果物を摘んだり、ピクニックの準備をして地元の果樹園を訪れたり、チーズ職人の工房を訪れてゴーダがどのように作られるのかを直接見たりしてみましょう。

9. オーガニック製品を買う

あなたの食べ物に何が入っているか知っていますか？一般的なスーパーマーケットで売られている梨を一口かじると、20 種類以上の潜在的に危険な化学物質を摂取している可能性があります。

現代の農業は、需要を満たすのに十分な作物を生産する点で大きな進歩を遂げていますが、食品会社は、人や環境に害を及ぼす可能性のある農薬や化学物質を頻繁に使用しています。消費者がより健康的な選択肢を求めているのも不思議ではありません。

有機農業では、化学薬品に頼らずに作物を生産し、牛や家禽を飼育します。自然な方法で 農業を行うことは、土壌と水の保全にも役立ちます。

オーガニック食品は、大規模な商業農場で栽培された食品よりも多くの栄養素、ミネラル、ビタミンを提供します。味も良くなります。地元の農家、市場、生協からのオーガニックの果物や野菜、肉、鶏肉、乳製品を探してください。

幸いなことに、地元のスーパーマーケットにいるときでも、環境に優しい買い物をすることができます。米国農務省 (USDA) の有機シールが付いた製品は、その食品が抗生物質、ホルモン、殺虫剤、放射線照射、生物工学を使用せずに生産されていることを保証します。

もう 1 つ: ビニール袋を使わずに、再利用可能なトートバッグを食料品店に持参することを忘れないでください。

8. 残り物をクリエイティブに活用する

感謝祭の残りの七面鳥がスープ、サンドイッチ、ターケッティに最適であることは誰もが知っていますが、賢い料理人は一年中残りの肉を最大限に活用します。日曜日の夕食にチキンをローストしますか？残ったものは月曜日にパスタ料理を作るために保存したり、火曜日のランチのサラダに入れたりします。今夜はフランクステーキをグリルして、週末のファヒータのために残りを楽しんでください。

事前に計画を立てることで、忙しい夜の食事の準備が簡素化され、ディナーに出かけたりテイクアウトを注文したりするコストを節約できます。ニンジン、セロリ、タマネギ、ジャガイモの残りの部分を保存して、肉や麺を加えるだけでおいしいスープストックを作ります。ラザニアやチキンキャセロールなどのパスタ料理は、簡単に大量に作って、小分けにして冷凍しておくと、後で楽しむことができます。

多くの料理人は、生ゴミを裏庭の堆肥の山に与えます。分解されると、この物質はハーブ園の優れた肥料になります。キッチンにゴミ箱を置いて、料理中にコーヒーかす、バナナの皮、リンゴの芯、卵の殻、ニンジンの上部を集めて、屋外に持ち出します。無臭の屋内システムを検討することもできます。

7. アルミホイルを賢く使う

コストを重視する料理人は、何十年にもわたってアルミホイルを使用し、再利用する創造的な方法を見つけてきました。こうした習慣は環境にも優しいものです。ランチ、スナック、残り物をホイルで包み、新鮮さを保ち、ホイルを洗って再度再利用します。

ホイルのより賢い使い方をお探しですか?鍋やグラタン皿にアルミホイルを敷くと後片付けが楽になり、水の使用量が減ります。鍋やフライパンの掃除や磨きには、スチールウールやプラスチックパッドの代わりにアルミホイルを再利用してください。アルミホイルを使ってハサミや園芸ばさみを研ぐこともできます。シートを6〜8回折り、いくつかの切り込みを入れるだけです。

今では、Reynolds Wrap からリサイクルされたアルミホイルを購入することもできます。自動車部品、調理器具、側溝、羽目板、産業用ケーブルのスクラップなどの使用済み資源からの 100% リサイクルされたアルミニウムから作られています。メーカーによると、再生材料を箔に変えるプロセスで使用されるエネルギー量は、新しい材料から作る場合と比べて 80% 削減されます。さらに、パッケージとコアは 100% 再生紙で作られており、パッケージに使用されているインクは水性です。

6. 環境に優しい調理器具に切り替える

環境に優しい調理器具を使えば、一夜にしてグルメな料理人になれるわけではありませんが、キッチンでのエネルギー使用量を削減し、有害な化学物質による家族の食べ物の汚染を防ぐことができます。

クイジナートのような多くのキッチン用品メーカーは現在、食べ物がくっつかないように設計された新しいセラミック技術を使用しています。従来のテフロン加工のフライパンは、華氏 450 度 (摂氏 232 度) を超える温度で分解し始めるテフロンでコーティングされています。ほとんどのストーブは高温に達するため、テフロンはわずか数か月で劣化し始めます。

新しいセラミックベースの焦げ付き防止技術で作られた鍋やフライパンは、アルミニウムの優れた熱伝導率により、表面を適切な調理温度まで加熱するのにかかる時間が短縮されます。セラミック コーティングは、温度が華氏 1,000 度 (摂氏 538 度) を超えるまで分解し始めません。

使わない鍋とセットで購入するのではなく、必要な単品だけを購入し、多用途に使えるオーブン対応のものを選びましょう。また、熱エネルギーがほとんど逃げないように、蓋がしっかりとフィットするデザインを探す必要があります。

リサイクルアルミニウム由来のハンドルなど、リサイクル素材で作られた調理器具を探してください。一部のメーカーは、竹などの持続可能な素材で構成されたハンドルを備えた調理器具を提供しています。

5. 天然ガスで調理する

グルメシェフたちは、その簡単さと精度の高さから、野菜のソテーやソースの煮込みに天然ガスレンジを長年好んで使ってきました。実は、ガスコンロも環境に優しい選択なのです。

天然ガスストーブは、燃料を直接調理に使用するため、環境に優しく、エネルギー効率が高くなります。電気クックトップの場合は、石炭やガスなどの別の燃料源から電気を生成する必要があります。

多くのプロの料理人は、炎の即時的な反応と制御のためにガスを使用することを好みます。バーナーが加熱または冷却されるのを待つ必要はなく、バーナーをオフにするとすぐにエネルギーの使用が停止します。パイロットレス点火システムでは、ガスがオンになったときにのみ消費されるため、エネルギー使用量とコストが約 3 分の 1 削減されます。

天然ガスのクックトップとレンジは、均一な調理、高出力バーナー、低い煮込み温度を提供します。停電しても調理は可能です。

4. 環境に優しい習慣を身につける

日々の行動の積み重ねが大きなエネルギー節約につながるので、家電製品を賢く使いましょう。適切なサイズの鍋を選択し、しっかりと蓋をして熱を逃がさないようにすることで、エネルギーを節約します。より効率的に調理できるよう、コンロのバーナーを常に清潔に保ってください。

一度に複数のものを調理して、オーブンを最大限に活用してください。より多くの熱を保持し、調理時間を短縮するには、鋳鉄、セラミック、またはガラスの調理器具を選択してください。エネルギーを節約するために、予熱を排除または最小限に抑えることができます。また、オーブンを覗いてみたい衝動を我慢してください。ドアを開けるたびに温度が 25 度下がります。

改造する場合は、対流式オーブンは従来のオーブンよりも 25 ～ 30% 早く調理できるため、時間とエネルギーを節約できることを考慮してください。

もう 1 つの環境に優しい習慣は、常に業務に適したアプライアンスを使用することです。たとえば、冷凍ワッフルを加熱するのに大きなオーブンを加熱する代わりにトースターを使用したり、冷凍食品や残り物を加熱するのに電子レンジを選択したりできます。電気ティーポットを使えば、素早くお湯を沸かしてエネルギーを節約できます。

食器洗い機を使うことを恐れないでください。これは非常に効率的な器具であり、食器を洗うよりも使用する水の量が少なくなります。満杯の場合にのみ実行し、最も効率的な設定を選択します。重いものではなく軽いもの、熱ではなく自然乾燥です。前すすぎサイクルをスキップするだけです。1 回の負荷につき最大 20 ガロン (75.7 リットル) の水を使用します。

3. 冷静さを保つ

冷蔵庫は家庭の電力の主要な使用者の 1 つであることをご存知ですか?一年中毎日大変な作業が行われており、米国エネルギー省は、家庭のエネルギー使用量の 14 パーセントがこの機器に費やされていると推定しています。

冷蔵庫は食品を新鮮に保つのに非常に役立ちますが、この信頼できる家電製品を効率的に使用するようにしてください。熱い残り物を冷蔵庫に直接入れると庫内の温度が上昇するため、食品を冷たく保つために冷蔵庫はより懸命に働き、より多くのエネルギーを消費する必要があります。残り物は冷蔵庫に入れる前に、室温でしばらく放置してください。

冷蔵庫のゴム製シールを定期的にチェックして、冷たい空気を入れ、暖かい空気を逃がす機能が適切に機能していることを確認します。ドアに 1 ドル紙幣を滑り込ませます。簡単に外れてしまう場合は、修理技術者に連絡してシールを修理または交換してください。

また、冷凍庫はできるだけ満杯にしておくのがベストです。空いたスペースに再利用可能なアイスパックを詰めると、より涼しく保ち、エネルギーの使用量が減ります。

10 年以上使用している冷蔵庫または冷凍庫をお持ちの場合は、Energy Star 認定モデルに交換することを検討してください。新しいモデルはエネルギー効率がはるかに優れており、エネルギー省は、米国のすべての家庭が古い冷蔵庫または冷凍庫を新しいモデルに交換した場合、920 万以上の住宅を 1 年間照明するのに十分なエネルギーを節約でき、さらにそれ以上のエネルギーを節約できると推定しています。年間エネルギーコストは 20 億ドル。

2. 生鮮食品をもっと食べる

より健康的な食事をする理由がもう 1 つあります。それは環境に優しいからです。環境防衛基金によると、すべてのアメリカ人が週に1回だけ肉を含まない食事をとった場合、二酸化炭素の削減は500万台以上の車を道路から取り除くことに匹敵します。

ポテトチップスの袋ではなく有機リンゴを選ぶことは、栄養面でも賢い選択であり、袋の加工、包装、配送、そして残った廃棄物の処分とリサイクルに使用されるエネルギーをすべて節約できます。電子レンジ用ポップコーン、ボトル入りレモネード、ベビーキャロットを購入する方が簡単かもしれませんが、自分で作ればお金を節約できます。たとえば、普通の人参を買ってきて、一口大に切るだけです。

より健康的な食生活をするもう 1 つの方法は、自分の食べ物、特に野菜やハーブを栽培することです。裏庭に庭を植える場合でも、デッキの鉢にハーブを植える場合でも、自分で育てた赤ピーマンやバジルをひとつまみテーブルに持ってくることほど楽しいことはありません。裏庭の庭園が不可能な場合は、お住まいの地域のコミュニティガーデンを探してください。現在、多くの地元の公園が、協力して作物の世話をする庭師たちに、こうした小さな庭の区画を提供しています。

1.水を濾過する

水を節約するための環境に優しい方法については、キッチンのシンクに注目してください。水道水をろ過して、鉛、クロロホルム、塩素の味を取り除きます。ボトル入りの水を購入するよりもお金を節約でき、ペットボトルや水差しの製造、出荷、廃棄に使用されるエネルギーを削減できます。水を濾過するピッチャーや、蛇口にねじ込んで取り付ける蛇口取り付けフィルターを検討してください。いずれにせよ、よりおいしい水を楽しみ、お金を節約し、地球を保護するのに役立ちます。

もう 1 つの賢い方法は、キッチンの蛇口に低流量エアレーターを取り付けることです。水流に空気を混ぜて水の使用量を減らしますが、圧力は下がりません。毎分 2.2 ガロン (8.3 リットル) の流量のエアレーターを使用すると、毎日 1.4 ～ 2.7 ガロン (5.2 ～ 10.2 リットル) を節約できます。エアレーターは設置が簡単で、地元のホームセンターで予算を超えない価格で購入できます。