アルミホイルは、オーブンで何かを焼いたりローストしたりするときに使用すると便利です。電子レンジで？それほど多くはありません。電子レンジで調理するときは、金属製品、特にアルミホイルを使わないようにと言われたことがあると思います。信じられないほどの爆発や火災の話は、通常、このような不気味な警告の周りにあります。何故ですか？電子レンジの仕組みを見てみましょう。
電子レンジは驚異的ですが、その背後にあるテクノロジーは非常にシンプルです。電子レンジは、マイクロ波（つまり、電波）を使用して食品を加熱します。電子レンジの場合、一般的に使用される電波の周波数は 2,450 メガヘルツです ()。この周波数範囲の電波には、水、脂肪、糖分が吸収されるという興味深い特性があります。これらの波は吸収されると、原子の動き、つまり熱に直接変換されます。この周波数範囲のマイクロ波には、もう 1 つの興味深い特性があります。ほとんどのプラスチック、ガラス、セラミックはマイクロ波を吸収しないため、電子レンジに入れた後、容器に触れても火傷を負うことはありません。しかし、金属はどうでしょうか？
電子レンジの中の壁は、実は金属でできています。かなり厚い金属片が鏡のように機能することがわかりました。ただし、画像を反射する代わりに、マイクロ波を反射します。重い金属の鍋に食べ物を入れて電子レンジに入れても、調理できません。鍋は食品を電子レンジから守り、食品が加熱されることはありません。
小さな鋭利な破片や薄い金属片の場合は別の話です。マイクロ波の電場により、金属に電流が流れます。電子レンジの壁のような実質的な金属片は、通常、問題なくこれらの電流に耐えることができます。ただし、アルミホイルのような薄い金属片は、これらの電流に圧倒され、非常に急速に加熱されます。実際、非常に早く、火災を引き起こす可能性があります。さらに、アルミホイルにしわが寄って鋭利なエッジが形成されている場合、ホイルを流れる電流によって火花が発生します。これらの火花がオーブン内の他のもの、おそらくワックスペーパーに当たった場合は、消火器に手を伸ばしている可能性がありますが、その可能性は非常に低いです。金や銀で縁取られた陶器の皿を電子レンジに入れると、電子レンジ対応と記載されていない限り火花が飛びます。
少量のアルミホイルを使用して、食品の領域（鶏肉のドラムスティックなど）を保護し、過度の調理を防ぐことができます。アルミホイルがオーブンの壁から 1 インチ (3 センチメートル) 以内にあること、アルミホイルが食品に沿って滑らかに形作られているため、鋭利な角が突き出ていないことを確認してください。古いしわのあるアルミホイルではなく、新しい滑らかなホイルを使用するのが最善です。
これらの指示に従っている場合でも、火花が飛び始めたらすぐに電子レンジの電源を切り、アルミホイルを取り除いてください。
